น้ำตาลโตนดแท้ เพชรบุรี น้ำหนัก 500 กรัม
น้ำตาลโตนดแท้ คืออะไร
น้ำตาลโตนด ( sugar palm ) คือ น้ำตาลจากน้ำหวาน ของดอกตาล ( เขาเรียกว่า จั่น ) มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าน้ำตาลประเภทอื่น แม้แต่คนเป็นเบาหวานก็สามารถรับประทานได้ค่ะ
ทำไมน้ำตาลโตนดแท้ถึงหายาก?
การขึ้นต้นตาลนั้นต้องใช้ความชำนาญมาก เนื่องจากต้นตาลโตนดโตเต็มที่ มีความสูง 18- 25 เมตร เลยทีเดียว และคนรุ่นใหม่ก็ไม่นิยมปีนต้นตาลกันแล้วด้วยค่ะ
อุปกรณ์ที่ใช้ปีนต้นตาลอย่างไม้พะองก็หายากและมีราคาแพงขึ้น เมื่อรวมกับความยากลำบากในการปีนต้นตาลที่ทั้งเหนื่อย ร้อน และเสี่ยงตกจากที่สูงด้วยแล้ว ยิ่งทำให้คนรุ่นใหม่หันไปทำอาชีพอื่นกันหมด
เมื่อได้น้ำตาลโตนดมาแล้ว ต้องนำมาเคี่ยวอีกหลายชั่วโมง จนได้แก่นของความหวานอร่อย รสชาติกลมกล่อม น้ำตาลโตนดบางเจ้าอาจสัมผัสได้ถึงความขมฝาดเล็กน้อย เนื่องจากใส่สมุนไพรพื้นบ้านอย่างไม้พะยอม ที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาน้ำตาลโตนดให้นานขึ้นเล็กน้อย
การเลือกใช้น้ำตาลโตนดแท้เป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหารนั้น นอกจากดีต่อสุขภาพแล้ว ยังทำให้มื้ออาหารของคุณทวีความอร่อยมากขึ้น โดยเฉพาะเมนูขนมหวาน บอกได้คำเดียว สุโค่ยย มากกกกค่ะ ^ ^
(4.9)
