ผงวุ้น คาร์ราจีแนน Carageenan สารเพิ่มความหนืด สารทำให้หนืด สารสร้างเนื้อเจล
คาร์ราจีแนน (Carrageenan) เป็นกัม (gum) ชนิดหนึ่ง ซึ่งสมบัติเป็นไฮโดรคอลลอยด์ (hydrocolloid) คือดูดน้ำและแขวนลอยในน้ำ ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) (E-number คือ E 407) คาร์ราจีแนนสกัดได้จากสหร่ายทะเลสีแดง (Rhodophyceae) เช่นสาหร่ายผมนาง (Gracilaria fisheri)
ประโยชน์ของคาร์ราจีแนน (Carrageenan) ใช้สำหรับเพิ่มความหนืดในเครื่องดื่ม เช่น นม เต้าหู้นม นมถั่วเหลือง นมช็อคโกแลต เยลลี่ ไอศกรีม (ลดการละลาย) ไส้กรอก เนื้อ อาหารสัตว์ และเป็นสารเพิ่มเนื้อ